Laga grönsaker: Tillaga sparris, broccoli och andra grönsaker

Överkokt broccoli, illaluktande blomkål och mjuk sparris... om detta låter bekant är det inte konstigt om du inte gillar grönsaker. Men vad sägs i stället om knapriga, färska grönsaker som fortfarande är fulla av smak och näringsämnen? Med rätt tillagningsmetod kan du tillaga sparris, koka sötpotatis, tillaga broccoli och lyckas med din tillagning av grönkål som ett riktigt proffs. Vi har all information du behöver för att laga grönsaker snabbt och lätt, samtidigt som du tar tillvara på näringsämnen och vitaminer.

Tips för att tillaga sparris

 

Beroende på om du vill tillaga vit eller grön sparris så skiljer sig tillagningsmetoden och tiden sig åt.

 

Förberedelser:

 

• Med grön sparris behöver du bara skära av botten av stjälkarna.
  
• Med vit sparris skär du även av slutet (2-3 cm) av stjälkarna.
  
• Vit sparris ska även skalas med grönsaksskalare – skala uppifrån och ner för att inte skada topparna.

 

Matlagningstips:

 

Du har lyckats med att tillaga sparris då den gröna sorten är genomstekt men fortfarande krispig, medans vit sparris ska vara mör utan att falla isär.

 

• Du kan koka vit sparris i en kastrull med några centimeter buljong. Beroende på tjocklek är sparrisen klar efter cirka 5-12 minuter. Tillsätt gärna skalen och de träiga stjälkarna då detta ger en fantastisk mersmak till kokvattnet som du sedan kan frysa in i kuber och använda nästa gång du kokar sparrissoppa. På så sätt tar du även vara på de näringsämnen som finns i kokvattnet.
  
  
• Grön sparris är perfekt för wokade maträtter. Skär i ca 3 cm långa bitar och stek dem på hög värme med olja, vitlök och ingefära. Lägg i lite vatten. När vattnet dunstat av efter några minuter så är säkerligen sparrisen kokt.
  
  
• Du kan också tillaga sparris i en ångkokare: 5-7 minuter för grön sparris och 10-15 för vit.
  

Tips för att tillaga broccoli

 

Det är lättare att tillaga broccoli än vad de flesta tror. Tillagningstiden är det allra viktigaste och det som gör skillnaden mellan en överkokt eller rå broccoli och ett perfekt, knaprigt och fräscht resultat.

 

Gör så här:

 

• Tvätta broccolin och skär av botten av stjälken. Skär därefter broccolin i lika stora buketter och strimla stjälken. Även broccolistjälken kan ätas och äter du den minskar du matsvinnet.

 

Matlagningstips:

 

Det finns många olika sätt att tillaga broccoli på, men det här är våra favorittips:

 

• Woka din broccoli på samma sätt som grön sparris. Snabbt och gott!
  
• Genom att ångkoka broccolin i ca 6-8 minuter bibehåller du nästan alla näringsämnena och tillagar helt utan fett.
  
• Strö lite sumak på den ångkokade broccolin. Det ger en härligt syrlig citrussmak.