Hur gör jag glutenfri pasta med min Philips-pastamaskin?

Om du tänker göra glutenfri pasta hemma med din pastamaskin rekommenderar vi att du använder en av följande mjöltyper: 

• Förblandat 
• Linsmjöl
• Ärtmjöl
• Kikärtsmjöl
• Bovetemjöl
• Quinoamjöl
• Kastanjemjöl
• Rismjöl

Obs! Vi rekommenderar att du undviker kokosmjöl och mandelmjöl.

Glutenfri pasta kan gå sönder lättare före tillagning eftersom glutenfritt mjöl ger pastadegen begränsad elasticitet.

Gluten är en blandning av proteiner som finns i vete och närbesläktade korn. Den ger degen elasticitet, vilket hjälper den att jäsa och hålla formen, och ger ofta även slutprodukten tuggmotstånd. 

När du gör glutenfri pasta rekommenderar vi därför att du tillsätter förtjockningsmedel som bindemedel, t.ex. xantangummi, guargummi eller ägg. Observera att förblandat mjöl redan kan innehålla ett bindemedel, så du behöver inte tillsätta extra.

När glutenfritt mjöl används behövs mindre vatten än vad som rekommenderas. Beroende på typ av mjöl kan du använda 10–20 ml mindre för de här recepten.  

För att receptet ska fungera och få bra resultat är det viktigt att degen ser smulig ut i knådningsbehållaren. Receptet kommer inte att fungera om degen är för våt (ser ut som vanlig degkonsistens) eller för torr (när det ser ut som om degen består endast av mjöl).

Lins-, ärt- eller kikärtspasta:
250 g mjöl (lins-, ärt- eller kikärtsmjöl), 1 msk xantangummi (valfritt), 75 ml vatten.

 
Löste de här stegen inte problemet? Kontakta oss för att få ytterligare hjälp.