Restaurang Hemmet Recept | Skaldjursgranité på citron & lime

Ingredienser:

(4 personer)

2 dl färdigbryggt Kobbs Citron & Lime
Bered teet med tesil, tekanna eller en kapsel
1 kg räkor eller andra skaldjur
1 knippe gräslök
2 ekologiska citroner
En knivsudd cayennepeppar
2 msk vermouth
1 tsk örtsalt

Någon grön grönsak, exempelvis ½ gurka, 1 grönt äpple eller 1 avocado
Något grönt att dekorera med exempelvis vattenkrasse eller våtarv (ogräs)
Vitpeppar från kvarn

Granité på Citron & Lime, serveras till marinerade skaldjur

Gör så här:

Koka te på Citron & Lime som vanligt. Häll i vermouth och låt kallna något i en folieform. Smaka av med lämplig mängd salt och vitpeppar (eventuellt socker). Ställ därefter in i frysen och låt stå cirka 3-4 timmar.
Skala räkor eller andra skaldjur.
Tvätta citronerna mycket noga. Riv lite skal av citronen längst ut (bara det gula). Pressa ur saften från två citroner.
Lägg skaldjuren i citronsaften och cayenne samt örtsalt i en bunke och låt marinera en halvtimme i kylen.
Hacka avokado eller gurka i små kuber, hacka gräslöken i fina bitar och blanda med räkorna. Lägg upp i en vacker hög på tallriken.
Skrapa ur granitén med en sked och lägg skrapet bredvid skaldjuren. Dekorera med vattenkrasse eller våtarv. Peppra.

Recept: Husmor Lisa

Trendrapport Restaurang Hemmet är en trendrapport från Philips Kitchen Appliances, som syftar till att undersöka svenskens matvanor i hemmet. Rapporten grundar sig på en omfattande opinionsundersökning kring svenska folkets syn på mat, matkultur och matlagning och trenden är tydlig: svenska konsumenter hämtar allt oftare inspiration utanför hemmet för att sedan ta den med sig in i sitt eget kök. Trenden pekar mot att svensken i allt större utsträckning blir kock i sin egen restaurang: Restaurang Hemmet.

Läs mer här

Philips